Ein dünneres öl ist erst mal gut, da es schneller an alle stellen fließen kann.
Solange die Scherstabilität die gleiche wie beim 5W ist das 0W einfach die bessere Wahl, da im Kaltstart das Zeugs schneller da hin fließt wo es hin soll.
Praktisch wird beim 0W und 5W eh kaum ein Unterschied bei unseren Temperaturen sein.