Habe gestern noch einmal nachgesehen:
Ich kann definitiv keine Einstellungen an der Sitzheizung im Klimamenü ändern.
Das Menü sieht bei mir so aus
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Nur unter dem Punkt Regeln Klimatisierung kann ich einstellen wann die Sitzheizung angehen soll.
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Das aber soweit ich weiß auch erst seitdem ich letztes Jahr das Connect Package gebucht habe.
Muss also doch etwas mit der restlichen Ausstattung zu tun haben ob man Anpassungen an der Sitzheizung vornehmen kann oder nicht. 
Ich habe ID7, Standard-Sitze, 4-Zonen-Klima und Sitzheizung Fahrer + Beifahrer